世界一の美食の街

こんにちは進和建設工業の吉井です。

 やっと雨も降りどんどん暑くなってきましたね。

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１．サンセバスチャン
２．伝統をぶち壊す
３．まとめ

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１.サンセバスチャン

ヨーロッパにも数多くの地方都市が存在していますが、スペイン・バスク自治州は近年、飛躍的に成長を遂げ注目されています。その中でも、サン・セバスチャンは18万都市という規模にもかかわらず、欧州はもとより、世界中から人を集め、産業形成に成功しています。

そのカギは世界遺産でも工業でもありません。「美食」です。

２．伝統をぶち壊す

サンセバスチャンの凄いところはシェフたちがレシピをクローズにしないところ。

レシピをオープンにしてさらに美味しくするためにはどうするかを一人で考えるのではなくみんなで考える。

ここの発想が短期間で世界の美食の街に発展した大きな要素だと思う。

３．まとめ

どうしても職人と呼ばれる人たちは自分の技術をクローズにしてしまいがちでいっても自分の弟子に教えるのが関の山。

サンセバスチャンのシェフたちはもっと高い次元で地域で人を集めるを考えてしかも今の時代にあったオープンソースに物事を考え世界一の上り詰めた。

職人さんや技術者はこの次元でやることで見える世界が変わるのではないかと感じる。